وجبة فطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ السعودي
تشتهر المملكة العربية السعودية بالتنوع في وجباتها الشعبية اللذيذة حسب المنطقة المقدم بها الطعام، فكل محافظة تشتهر بأكلات مختلفة، وبسبب هذه الأطعمة انتشرت المطاعم السعودية في داخلها وفي خارج البلدان المختلفة، والتي يتردد إليها العرب والأجانب.
فإذا أردت تجربة المطبخ السعودي لابد من زيارة كافة محافظات المملكة الشهيرة بالأكلات المختلفة الاستمتاع بألذ الأطباق وكرم الضيافة العربية.
لذا اخترنا لكم في«خليجيون» أشهر الأطباق السعودية والتي يمكن اختيارها ضمن وجبات الإفطار في شهر رمضان.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
* ربع كوب زبدة.
* كيلو ونصف غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
* بصلة كبيرة مفرومة مفرومًا ناعمًا.
* 6 فصوص ثوم مفروم.
* ربع كوب طماطم مهروسة.
* 400 غرام من الطماطم المقطعة الطازجة.
* 3 حبات من الجزر المبشور.
* حبتان قرنفل.
* ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* 4 أكواب من الماء الساخن.
* كوبان وربع من الأرز البسمتي.
* ربع كوب زبيب.
* ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.
خليط توابل الكبسة
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
* ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.
الخطوات تحضير الكبسة السعودية
* تذاب الزبدة في قدر كبير.
* نضيف قطع الدجاج، الثوم، والبصل، وتُقلي حتى ينضج البصل ويأخذ الدجاج لونًا بنيًا.
* نضيف هريس الطماطم، واتركه يُطبخ على نار هادئة لبضع دقائق.
* يتم إضافة الطماطم، الجزر والقرنفل والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة.
* نطبخ المزيج لبضع دقائق.
* أضف الماء واترك الخليط ليغلي، ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
* اطبخ الخليط ع نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
* أضف الأرز إلى القدر وحركه جيدًا.
* يتم غلط المكونات داخل القدر مجددًا.
* ترك المزيج ليُطبخ على نار خفيفة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
* إضافة الزبيب إلى القدر ليُطبخ في آخر 10 دقائق.
* طهو الخليط حتى ينضج الأرز.
* ضع الأرز على طبق تقديم كبير، وزيّنه بالدجاج واللوز.
طريقة عمل الجريش السعودي باللحم
* كيلو من الجريش.
* كيلو ونصف من اللحم.
* 4 حبات من البصل.
* 5 حبات من الطماطم.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* ملعقة صغيرة من البهارات.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
* ملح وفلفل أسود.
* كوب من السمن.
* كمية من الماء.
طريقة التحضير
* يفرم البصل والطماطم فرما ناعما، ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
* نضع قدرا على النار وبه السمن، ويضاف البصل واللحم مع التقليب حتى يتغير اللون.
* يتم إضافة الطماطم المفرومة، وتترك على النار حتى تتسبك.
* يصب الماء على المكونات وتترك لمدة نصف ساعة تقريبا.
* يضاف الجريش المغسول مع التقليب حتى ينضج.
* نضع القرفة، الفلفل الحار، البهارات وتتبل بالملح والفلفل الأسود ويتم التقليب.
طريقة عمل الكليجا السعودية
* 4 كوب طحين بر مخلوط مع طحين ابيض
* 4 ملاعق حليب بودرة
* كاس وربع ماء دافي
* 1 ملعقة صغيرة خميرة
* 1 ملعقة كبيرة سكر، شوي صفار الزعفران
* 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 كاس زيت
حشوة الكليجا
* 1 كاس سكر ناعم مو مطحون حبيبات زي سكر الأسرة
* 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
* 1 ملعقة كبيرة ليمون اسود مطحون
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
* 2 ملعقة كبيرة دبس التمر
* 3 ملعقة كبيرة ماء لخلط المكونات فقط
الخطوات
* تعجن جميع المكونات وتترك تختمر نص ساعة.
* تكور كور صغيرة وتفرد باليد ونضع داخلها مقدار نص ملعقة صغيرة من حشوة الكليجا
* نسكرها ونكورها ونضغطها على شبك.
* نضعها في صينية فرن وندخلها تتحمر من تحت ثم من فوق تقريباً ٢٠ دقيقة.
أقرا أيضا: وجبة فطارك مع «خليجيون».. من المطبخ المصري
أشهر الأكلات السعوديةالجريش السعودي باللحمالكبسة السعوديالكليجا السعوديةالمطبخ السعوديخليجيونخليجيون نيوز
