وجبة فطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ اللبناني
المطبخ اللبناني واحد من أهم المطابخ بلاد الشام، حيث يحتوى على أطباق وأصناف مختلفة ومتنوعة، تأتي حسب الموقع الجغرافي لها، فبلاد الشام تشترك مع بعضها بالطعم اللذيذ والمميز، مطبخ غني باللحوم والخضراوات والنكهات الخاصة وأشهرها دبس الرمان.
الطعام اللبناني مميز بموائده الواسعة التي تحتوى على المقابلات الساخنة والباردة بمختلف أنواعها ويطلق عليها اسم «المازة اللبنانية» أو المشهيات، لذا اخترنا لكم في«خليجيون» أشهر الأطباق اللبنانية والتي يمكن اختيارها ضمن وجبات الإفطار في شهر رمضان.
طريقة تتبيل المشاوي على الطريقة اللبنانية
500 غرام من اللحم المقطع لمكعبات.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
بصلة كبيرة مقطعة لقطع صغيرة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
لتحضير تتبيلة اللحم المشوي، نضع كلاً من الزيت والخل والبهارات والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير وتخلط المكونات جيداً حتى تتداخل.
يضاف قطع اللحم في الوعاء وقلبيها مع التتبيلة جيداً حتى تتجانس، تترك في الوعاء الثلاجة مدة ساعتين.
وضع اللحم في عيدان خشبية أو حديدية مع البصل المقطع والبندورة المكعبات، ثم تشوى على الفحم مدة 15 دقيقة حتى تنضج مع التقليب المستمر، وتقدم مع الصوص الحمص.
طريقة عمل المجدرة
140 غرام العدس البني.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من الفلفل الأسود.
2 حبة كبيرة من البصل مقطع على شكل أجنحة.
ملح.
140 غرام من الأرز البني.
صنوبر أو عصير الليمون أو كزبرة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اغسل الأرز والعدس جيدًا قبل الطهي.
انقع الأرز البني من 50-60 دقيقة لأنه يختلف عن الأرز الأبيض ويأخذ وقتًا أطول في النقع والاستواء.
ضع العدس في القدر وغطيه بالماء البارد بحيث يحتاج كل 140 غرام من العدس أي ما يُعادل كوب إلى 3 أكواب من الماء، ثم ضعه على نار عالية حتى الغليان، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف الأرز إلى العدس وغطيه بالماء، واتركه إلى حين الغليان مع تغطية القدر، واحرص على عدم استواء العدس تمامًا قبل إضافة الأرز.
اتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا أو إلى حين تبخر الماء بالكامل لضمان استواء الأرز.
لتحضير البصل المقلي
ضع القليل من زيت الزيتون في المقلاة، واتركه ليسخن قليلًا.
أضف الكمون والفلفل الأسود مع التحريك قليلًا.
أضف البصل والملح إلى الزيت.
حرك المكونات لمدة 15 دقيقة تقريبًا إلى أن يصبح البصل مقرمشًا ولونه مائل إلى لون الكاراميل الغامق.
قدّم المجدرة بوضع البصل المقلي على وجه الطبق، يمكن إضافة الصنوبر أو عصير الليمون أو الكزبرة بحسب الرغبة.
قدّم الزبادي وسلطة الخضار بجانب المجدرة.
طريقة تحضير المناقيش اللبنانية
500 غرام دقيق.
½1 كوب ماء دافئ.
كوب زعتر ممزوج بالسمسم والسماق.
¼ كوب زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة ملح.
تحضير المناقيش الشامية
أحضر وعاء كبير الحجم.
أضف الخميرة والملح والسكر والزيت والماء والدقيق.
اخلط المكونات معًا جيدًا، واعجنها بيديك بتحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
غطِّ العجينة، واتركها جانبًا لمدّة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها تمامًا.
خطوات تحضير المناقيش الشامية
سخّن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
اقسم العجينة إلى عدّة كرات صغيرة الحجم.
افردها على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
افردها على شكل دائري، ثم وزّع الزعتر فوقها.
رتّب المناقيش في صينية مناسبة للخَبز.
أدخلها الفرن لمدّة 6 دقائق أو لتنضج العجينة تمامًا.
أخرجها من الفرن، ثم قدّم المناقيش الشامية ساخنة.
أقرا أيضا:
