وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ الأردني

يعتبر المطبخ الأردني واحد من أوسع المطابخ العربية التي تتنوع بأكلاتها الحديثة والمميزة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، فجميع الوجبات أما إن يتم خبزها في الفرن والقلي والشواء بجانب حشو الخضروات واللحوم، والدواجن، بجانب تواجد أشهر الأطعمة الأردنية مع الصلصة الحارة خاصة في المنسف وتشريبه.

لذا اخترنا لكم في «خليجيون» أشهر الأطباق الأردنية والتي يمكن اختيارها ضمن وجبة إفطارك اليوم في شهر رمضان.

المنسف الأردني بالجميد

- لبن جميد: 350 غراماً

- لحم غنم: 12 قطعة (كبيرة بالعظم)

- هيل: 6 حبات

- الكركم: ربع ملعقة صغيرة

- ورق غار: 3 ورقات

- فلفل أسود: ملعقة صغيرة (حبّ)

- البصل: 2 حبة

- ملح: ملعقة كبيرة

- صنوبر: ثلث كوب (مقلي)

- لوز: ثلث كوب (مقلي)

- الأرز: 6 اكواب

- الماء: 9 اكواب

- الفلفل الأبيض: ربع ملعقة صغيرة

- الزيت: ثلث كوب

- خبز شراك: 3 أرغفة

طريقة التحضير

غسل قطع اللحم وتنشفيها بورق المطبخ وفركها بالملح وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

3. كسري الجميد بالسكين ليصبح قطع صغيرة وضعيه في طبق وأضيفي له ماء مغلي يغمره واتركيه بالثلاجة لليلة كاملة مع الحرص على تغطية الطبق.

4. سخني مقدر كوب من الماء وأضيفي الجميد المنقوع له وضعي المزيج في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً وكريمي.

5. صبي المزيج بواسطة مصفاة في قدر واسع ويمكنك إضافة القليل من الماء المغلي لتخفيف سماكة اللبن.

6. اغسلي اللحم من الملح وصفيه ثم ضعيه في قدر وأضيفي ماء حتى يغمر اللحم وأضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.

7. ارفعي القدر عن النار واغسلي اللحم من الماء وأضيفيه في قدر الجميد ثم أضيفي بصلة كاملة دون تقطيع وحبات الهيل والكركم وضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي الجميد.

8. خففي النار واتركي الخليط لمدة 2 - 3 ساعات ويمكنك زيادة كمية الماء حسب الحاجة واتركيه حتى ينضج اللحم.

9. سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وأضيفي الأرز وحركي لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأبيض وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.

10. ضعي رغيفين من خبز الشراك في صينية كبيرة ووزعي نصف كوب من الجميد فوقه ثم اسكبي الأرز فوقها.

11. صبي كمية من الجميد فوق الأرز حسب الرغبة بحيث يتشرب.

12. وزعي قطع اللحم ووزعي الصنوبر واللوز المقلي.

13. ضعي باقي كمية الجميد في طبق عميق وقدميه إلى جانب الأرز.

طريقة عمل الرشوف

2 كوب عدس بني مغسول

ماء حسب الحاجة

1 بصل مقطع شرائح كبيرة

¼ كوب أرز

4 كوب حليب الجميد

1 بصل مقطع شرائح صغيرة

1 ملعقة كبيرة سمن

¼ كوب زيت زيتون

¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

_ ننقع العدس البني في صينية مغمورة بالماء، ثم نضعها في قدر على نار عالية، ونتركها حتى الغليان.

_ يضاف البصلة المقطعة شرائح كبيرة إلى العدس، ثم الأرز ونتركهم على نار متوسطة حتى النضج.

_ يضاف الحليب إلى القدر ونقلب جيداً. نقوم بتحمير البصل الأخرى في مقلاة مع السمن وزيت الزيتون ثم يضاف إلى العدس.

_ نقلب المزيج ونبهره بالملح، ثم نغرفه في طبق التقديم، ثم يقدم الرشوف ساخنًا.

طريقة عمل الكنافة الأردنية

كيلو ونصف عجينة كنافة خشنة

جبنة عكاوي حلوة مقطعة 300 جرام

نصف كوب كبير سمنة مذابة

فستق حلبي مطحون للتزيين

كوبين كبيرين قطر ساخن

صينية فرن

طريقة التحضير

1- قومي بدهن الصينية بثلاث ملاعق كبيرة من السمنة المذابة.

2- افردي فوقها نصف كمية عجينة الكنافة، ووزعي عليها الجبن.

3- غطّي الجبنة بما تبقى من العجينة مع الضغط الخفيف بيديك.

4- ضعي فوقها باقي السمن وادخليها الفرن لتتحمر من الأسفل.

5- حمريها من الأعلى وقدميها بالطبق وحليها بالقطر والفستق.

أقرا أيضا: وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ العراقي

وجبة فطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ الإماراتي