أحذر.. الأرز غير المطبوخ يتسبب في أمراض خطيرة

يعد الأرز من أكثر الاكلات شعبية حول العالم، فرغم اختلاف أنواعه والوانه وطريقة طهيه الا ان الأرز يعد أحد الابطال الأساسيين لمعظم الوجبات والولائم حول العالم، حيث يعتمد الكثير من الناس على الأرز للحصول على السعرات الحرارية، نظراً لسهولة طهيه وتحضيره، لكنّ دراسات جديدة حذّرت من مخاطر صحية يتسبب بها الأرز حال عدم طهيه جيداً.

وكشفت دراسة علمية حديثة، أعدتها جامعة كوينز بلفاست في لندن، أنّ الأرز قد يكون ملوثاً بالسموم الصناعية والمبيدات الحشرية في التربة، الأمر الذي يجعل الأرز خطيراً، ويمكن أن يؤدي حتى إلى التسمم بالزرنيخ في كثير من الحالات.

ويتواجد الزرنيخ في المبيدات الحشرية الصناعية التي تُستخدم في الزراعة، وبعض الدول لديها مستوى مرتفع من الزرنيخ في المياه الجوفية

وكانت دراسة قديمة قد أظهرت أنّ الأرز يحتوي على مستوى عالٍ من الزرنيخ، وبالتالي، إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، فقد يؤدي إلى مشاكل صحية في المستقبل، مشيرة إلى تسبب تلك المادة في أنواع معيّنة من السرطان، وفق ما أورده موقع "العربية".

وبيّنت النتائج حينها أنّ الأرز يحتوي على مستوى عالٍ من الزرنيخ، وبالتالي، إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، فقد يؤدي إلى مشاكل صحية في المستقبل.

بدورها، أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقييماً لبعض المخاطر الصحية الناجمة عن الزرنيخ غير العضوي في الأرز والمنتجات التي تحتوي على الأرز خلال الأعوام الماضية.

وشمل التقييم تقديراً كميّاً لمخاطر الإصابة بسرطان الرئة والمثانة من التعرض طويل المدى لهذه المنتجات، والتأثير المتوقع للسيناريوهات المختلفة لتقليل المخاطر.

ويتواجد الزرنيخ في المبيدات الحشرية الصناعية التي تُستخدم في الزراعة، وبعض الدول لديها مستوى مرتفع من الزرنيخ في المياه الجوفية، وقد يؤدي التعرّض للمادة الكيميائية لفترة طويلة ومتكررة من خلال الطعام أو المياه إلى التسمم "الزرنيخي".

وفي عام 2020، أوصت إدارة الغذاء الأمريكية قطاعات صناعة الأغذية بعدم تجاوز مستويات الزرنيخ غير العضوي البالغة (100) جزء في المليار في حبوب الأرز للأطفال.

يشار إلى أنّ أكثر من (3.5) مليار شخص حول العالم يعتمدون على الأرز للحصول على أكثر من 20% من سعراتهم الحرارية اليومية، ممّا يعزز مكانته كغذاء عالمي أساسي