بالتفاصيل.. كل ما تريد معرفته عن أضرار الزيوت المهدرجة
تعد أضرار الزيوت المهدرجة خطيرة على صحة الإنسان وهذا لأنها تتسبب في الإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب وزيادة الوزن وغيرها، لهذا يجب الحذر منها.
كما تعد الزيوت المهدرجة من أخطر أنواع الزيوت التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأطعمة، ولها تأثير سلبي على الصحة العامة، في هذا التقرير، سنلقي نظرة على أضرار الزيوت المهدرجة المحتملة على الصحة، وكيفية التخلص منها من النظام الغذائي الخاص بك والبدائل الصحية الأخرى.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الزيوت المهدرجة هي الزيوت التي يتم تعديلها كيميائيًا لزيادة فترة صلاحيتها، وتعتبر عملية التهدرج هي العملية التي تستخدم لتصنيع الزيوت المهدرجة، حيث يتم تعديل الزيوت النباتية الطبيعية حتى تكون أكثر استقرارا ومقاومة للأكسدة.
كيف تصنع الزيوت المهدرجة؟
عادة يتم تصنيع الزيوت المهدرجة من العديد من الزيوت النباتية مثل زيت النخيل، وخلال التصنيع يتم تعريض الزيوت النباتية لدرجات حرارة عالية جدًا واستخدام المواد الكيميائية لإزالة المركبات غير المرغوب فيها.
وعادة تكون الزيوت المهدرجة شائعة عند تحضير الوجبات الجاهزة والمقليات والحلويات والمخبوزات. كما تستخدم أيضًا في المنزل للطهي وللقلي وهذا بسبب استقرارها العالي عند درجات الحرارة العالية.
هل الزيوت المهدرجة مضرة بالصحة؟
وفق العديد من الدراسات التي أجريت حول الزيوت المهدرجة فإنها تتسبب في العديد من المشكلات الصحية الخاصة بالكوليسترول والقلب وغيرها من الأمراض الشائعة.
وهذا لأن الزيوت المهدرجة تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية المتحولة، وإن تناول هذه الأحماض بكميات كبيرة يمكنه أن يزيد من مستويات الكولسترول الضار في الجسم ومن مخاطر الزيوت المهدرجة أنها تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أضرار الزيوت المهدرجة على القلب
- تحتوي الزيوت المهدرجة على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، التي تزيد من مستويات الكولسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الأحماض الدهنية المتحولة الموجودة في الزيوت المهدرجة تعتبر من مسببات الالتهابات في الجسم، والتي من الممكن أن تساعد في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الزيوت المهدرجة قد تتسبب في تكوين الجلطات الدموية والتي تمنع تدفق الدم بالشكل الطبيعي إلى القلب مما يتسبب في حدوث النوبة القلبية.
أضرار الزيوت المهدرجة على الوزن
- من تأثير الزيوت المهدرجة على الصحة أنها تساعد على رفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول الضار) مما يؤدي إلى زيادة عملية التحول للدهون الدائمة وبالتالي زيادة الوزن.
- تناول كميات كبيرة من الزيوت المهدرجة يزيد من استهلاك السعرات الحرارية، وبالتالي قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
- الزيوت المهدرجة تساعد على زيادة الرغبة في تناول كميات أكبر من الطعام حيث إنها تساعد في الشعور بالجوع.
- تؤثر الزيوت المهدرجة على عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يزيد من تراكم الدهون في الجسم وزيادة الوزن.
- تساعد على زيادة تراكم الدهون في منطقة البطن، والتي تعتبر خطيرة على الصحة حيث ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والأمراض الأخرى.
أضرار الزيوت المهدرجة على البشرة
- وفق ما ذكره موقع "webmd" فإن الزيوت المهدرجة يمكنها أن تساعد على سد المسام وبالتالي ظهور الرؤوس السوداء وحب الشباب.
- الزيوت المهدرجة تحتوي على مواد كيميائية مضافة وهذا بدوره يساعد على تهيج البشرة لدى بعض الأشخاص بالإضافة إلى ظهور احمرار، حكة وخاصة لأصحاب البشرة الحساسة.
- تناول الكثير من الزيوت المهدرجة في الأطعمة يمكنه أن يؤدي إلى فقدان التوازن الدهني الطبيعي للبشرة، وهذا قد يؤدي إلى جفاف البشرة أو زيادة إفراز الزيوت الطبيعية.
كيفية التخلص من الزيوت المهدرجة في النظام الغذائي؟
- التعرف على أهم مصادر الزيوت المهدرجة ومنها:
السمن والزيوت
الخضروات المعلبة والمثلجة
الأطعمة المعلبة
الأطعمة المقلية
الأطعمة السريعة
النشويات والمخبوزات
مبيض القهوة
الحليب الصناعي
- قبل شراء الأطعمة الغذائية يجب التأكد من خلوها من الزيوت المهدرجة.
- عليك باستخدام بديل الزيوت المهدرجة وهي الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الأفوكادو، حيث إن هذه الزيوت تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة.
- يجب اللجوء إلى استخدام طرق الطهي الصحية ومنها الشواء أو الطهي على البخار.
- تجنب تناول الوجبات الجاهزة والحلويات المصنعة، والتي عادة تحتوي على زيوت مهدرجة في مكوناتها الأساسية.
منتجات خالية من الزيوت المهدرجة
الفواكه والخضروات.
الحبوب الكاملة.
البروتينات النباتية والحيوانية.
زيت عباد الشمس.
زيت الذرة.
زيت الزيتون.
زيت الكتان.
للمزيد: موقع خليجيون نيوز، للتواصل الاجتماعي تابعنا على خليجيون
