احترسي.. مخاطر صحية لـ«المقلاة الهوائية» أيضا
يُعرف الطبخ باستخدام المقلاة الهوائية على نطاق واسع بأنه بديل صحي لتقنيات القلي التقليدية، فمن خلال الاستفادة من دوران الهواء الساخن وكمية قليلة من الزيت، يمكن أن تحقق مقالي الهواء قوامًا مقرمشًا يشبه القلي مع تقليل امتصاص الزيت بشكل كبير.
أهمية استخدام القلاية الكهربائية
يساعد القلي الهوائي على الحفاظ على كمية أكبر من العناصر الغذائية في الطعام مقارنة بالقلي العميق، تساهم أوقات الطهي الأقصر ودرجات الحرارة المنخفضة في القلي الهوائي في الحفاظ على القيمة الغذائية للمكونات.
بالإضافة إلى ذلك، تولد عملية الطهي عددًا أقل من المركبات الضارة، مثل مادة الأكريلاميد، والتي ترتبط عادةً بالقلي العميق. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الصحة العامة للوجبات المقلية بالهواء تعتمد على أنواع الطعام والمكونات المستخدمة.
إن اختيار الأطعمة الكاملة غير المصنعة واستخدام كميات قليلة من الزيوت الصحية يمكن أن يزيد من تعزيز المظهر الغذائي للأطباق المقلية بالهواء، يعد الحفاظ على نظام غذائي متوازن ودمج طرق الطهي المختلفة أمرًا بالغ الأهمية لضمان تغذية شاملة ومتكاملة، بحسب الخبراء في موقع verywellhealth.
مخاطر استخدام المقلاة الهوائية
تكوين مادة الأكريلاميد: يمكن أن تؤدي عملية الطهي في درجات حرارة عالية، مثل القلي الهوائي، إلى تكوين مادة الأكريلاميد في مواد غذائية معينة، الأكريلاميد هو مادة يمكن أن تكون ضارة وتتشكل عندما تتعرض بعض الكربوهيدرات لحرارة شديدة.
خطر الحروق: تصبح غرفة الطهي في المقلاة الهوائية ساخنة للغاية أثناء التشغيل. يجب على المستخدمين توخي الحذر لمنع الحروق أو الإصابات عند التعامل مع الجهاز أو إزالة الطعام الساخن.
قدرة طهي محدودة: تتمتع المقالي الهوائية بقدرة طهي محدودة، والتي قد لا تكون مناسبة للوجبات الكبيرة أو للعائلات، من المحتمل أن يؤدي هذا القيد إلى إغراء طهي دفعات متعددة، مما يزيد من احتمالية الإفراط في تناول الطعام.
المنتجات النهائية للجليكيشن المتقدمة (AGEs): يمكن أن يساهم طهي الطعام في درجات حرارة عالية، كما هو الحال في المقالي الهوائية، في تكوين منتجات السكر النهائية المتقدمة (AGEs). قد يكون لهذه المركبات آثار ضارة على الصحة إذا تم استهلاكها بشكل مفرط.
فوائد استخدام المقالاه الهوائية
طهي أكثر صحة: توفر المقالي الهوائية بديلاً أكثر صحة لطرق القلي التقليدية من خلال طلب كميات أقل بكثير من الزيت، مما يؤدي إلى تقليل محتوى الدهون والسعرات الحرارية.
وهذا يجعل الأطعمة المقلية بالهواء خيارًا ممتازًا للأفراد الذين يدركون وزنهم ومستويات الكوليسترول لديهم.
استخدام الحد الأدنى من النفط:مع القدرة على خلق مظهر خارجي مقرمش على الطعام، تعمل قلايات الهواء على تقليد قوام الأطباق المقلية دون الإفراط في استخدام الزيت، وهذا يسمح للأفراد بالانغماس في رغبتهم الشديدة في تناول الطعام المقلي مع الحفاظ على نهج أكثر صحة.
توفير الوقت: تتفوق المقالي الهوائية في قدرتها على طهي الطعام بشكل أسرع من الأفران التقليدية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأفراد المشغولين أو أولئك الذين لديهم وقت محدود لإعداد الوجبات.
كفاءة في استخدام الطاقة: بالمقارنة مع الأفران التقليدية أو المواقد، تتطلب مقالي الهواء طاقة أقل، مما يساهم في كفاءة الطاقة بشكل عام في المطبخ.
أقرا أيضا:
