تغير المناخ يهدد طعامنا.. خطر الأوبئة الغذائية يتصاعد مع ارتفاع درجات الحرارة

تتسبب التغيرات المناخية في تحولات خطيرة بأنظمة الغذاء العالمية، حيث يؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى خلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا والجراثيم، مما يهدد سلامة الإمدادات الغذائية اليومية.

ووفق دراسة حديثة نشرتها مجلة eBiomedicine، فإن كل ارتفاع بمقدار درجة مئوية واحدة في درجات الحرارة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بنسبة تصل إلى 5%.

وتتعدد الآليات التي تجعل من الغذاء أكثر عرضة للتلوث، إذ تسهم موجات الحر الشديدة في تسريع نمو بكتيريا مثل السالمونيلا والعصوية الشمعية، خصوصاً في الأطعمة المخزنة بعد الطهي. كما أن الفيضانات المتكررة تلوث المحاصيل الزراعية بمياه الصرف الصحي، في حين توفر الرطوبة العالية بيئة خصبة لتكاثر الميكروبات على الخضروات الورقية التي عادة ما تستهلك دون طهي.

وتشير بيانات منظمة الصحة العالمية إلى أن الأمراض المنقولة عبر الغذاء تصيب نحو 600 مليون شخص سنوياً، وتتسبب في وفاة 420 ألفاً، بينهم 125 ألف طفل دون سن الخامسة، رغم أن هذه الأمراض قابلة للوقاية في كثير من الأحيان.

وفي مواجهة هذه التهديدات، يدعو خبراء الصحة إلى تعزيز أنظمة الرقابة على سلامة الغذاء، وتطوير أساليب مبتكرة لحماية المحاصيل من التلوث، إلى جانب رفع مستوى الوعي العام حول الترابط بين تغير المناخ والصحة العامة. كما يشدد الخبراء على أهمية تصحيح بعض المفاهيم الخاطئة، مثل الاعتقاد بأن البرودة تقتل جميع الميكروبات، إذ أثبتت الدراسات أن بعض البكتيريا، مثل الليستيريا، قادرة على النمو حتى في درجات الحرارة المنخفضة داخل الثلاجات.

للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك