كيميائية مصرية تبتكر "صلصة بدون طماطم "

ابتكرت الدكتورة منال محمد رمضان من قسم كيمياء مكسبات الطعم والرائحة معهد الصناعات الغذائية والتغذية بالقاهرة، (منتجات صلصة دون طماطم) وكشفت عن مميزات هذا المنتج المبتكر "فهو أورجانيك، محصول دائم طوال العام، ألوان الثمار ثابتة، محاصيل صديقة للبيئة، الهدر لا يتعدى 1% وبدون أي مخلفات زراعية، خال تماما من الألوان والمواد الحافظة الصناعية".

وبالنسبة للمميزات الغذائية والصحية، أوضحت أنه "منخفض جدا في نسبة أملاح الصوديوم والأوكسالات، خال تماما من المواد الحافظة، الألوان الصناعية، ويتفوق في القيمة الغذائية على المنتج التجاري، وله طعم رائع ومميز بدون إضافة ملح" وأكدت الدكتورة منال محمد أن "هذا المنتج له مميزات اقتصادية عديدة منها انخفاض سعر تكلفة الطن مقارنة بالمنتجات التجارية، كيلو المنتج يعطي كيلو صلصة بدون فاقد يذكر، سعر المحصول ثابت طوال العام، منتج حصري مصري 100%". وبينت أن "المعدات المستخدمة بسيطة وتوفر الطاقة والأيدي العاملة، كما أن عبوات المنتجات صديقة للبيئة واقتصادية، إلى جانب أن فترة الصلاحية ممتدة، المواد المستخدمة قليلة الرطوبة لا تفسد بالتخزين، واستخدام خامات رخيصة الثمن مصرية محلية بالإضافة إلى أن هامش الربح حوالي 400%".

وقالت "إن منتجات (الصلصة دون طماطم) ضمن المخرجات البحثية لمشروع ممول من المركز القومي للبحوث خلال الفترة من (2019-2022)، وترجع أهميته بعد الاتجاه العالمي للبحث عن منتجات طبيعية صحية بديلة للمنتجات الغذائية بخاصة المضافات الغذائية ذات المشاكل الصحية وأكدت أن هذا المشروع يساهم في دعم الاقتصاد القومي الغذائي (توفير العملة الصعبة ومنع استيراد المركزات بما يزيد على 7 ملايين دولار) إلى جانب دعم الاقتصاد القومي الصحي من خلال رفع الكفاءة الصحية للمستهلك وحمايته من الأمراض لاستخدام بدائل صحية 100% لمنتجات ومضافات غذائية أو بدائل محلية طبيعية لا تسبب مشاكل صحية بخامات ذات قيمة غذائية عالية جدا واقتصادية مصرية محلية.

وكان رئيس المركز القومي للبحوث الدكتور محمد هاشم، فوز الدكتورة منال، بالمركز الأول عن ابتكارها لمنتج مصري 100% (منتجات صلصة دون طماطم) في مسابقة تعميق التصنيع المحلي التي أطلقها المركز وقال هاشم إن المسابقة استهدفت تمويل مخرجات بحثية للوصول إلى السوق وتنفيذ النماذج الأولية ونصف الصناعية ودعم الأفكار والابتكارات ذات المردود الاقتصادي.. حيث يتم تقييم المقترحات المقدمة على أساس وجود منتج على المستوى المعملي، يكون له احتياج فعلي بالسوق المحلي المصري قابل للتطبيق على المستوى الصناعي وأضاف أن المسابقة جاءت تحت إشراف مكتب نقل وتسويق التكنولوجيا بالمركز وتحت شعار "فكر وابتكر" في مجال الصناعات الغذائية والتغذية، لافتا إلى أنه تقدم لها 7 فرق بحثية بمنتجات غذائية مبتكرة وأفكار إبداعية تسويقية واقتصادية.